(water)kefir

Waterkefir is net als de melk kefir een levende korrel die een bacteriestam en gist bevat die probiotica produceren. Het drankje dat ontstaat is fris-zuur en licht koolzuurhoudend. De kefir zelf bevat met name rechtsdraaiende melkzuurbacteriën en gisten die in symbiose samenleven.

Melkzuurbacteriën hebben voedingsstoffen nodig die het aanwezige gist kan leveren. De bacteriën produceren vervolgens een zuur dat de gist op zijn tijd weer nodig heeft. Om deze reden leven zij in symbiose, het verzorgt namelijk zichzelf. 

Waterkefir bevat/maakt probiotica aan, dit zijn levende bacteriën die de darmflora bevorderen die we uit andere voedingsmiddelen (te) weinig binnen krijgen. Vooral gefermenteerde producten bevatten probiotica.

Gebruik voor de bereiding van de kefir enkel glas, plastic en hout. De kefir korrels kunnen ijzer niet goed verdragen en dat kan ten koste gaan van de kwaliteit van je drankje. Gebruik voor de bereiding bij voorkeur gefilterd water.

Koop vooral niet de kefir drankjes uit de supermarkt, deze worden niet op dezelfde manier gefermenteerd en hebben dan ook niet dezelfde gezondheidseffecten. Als je ze gewoon lekker vind, ga vooral je gang!

Kijk hier meteen voor

Waterkefir bevat mineralen en essentiële aminozuren waaronder tryptofaan maar ook vitamine B1, B2, B6, C en H. Kefir heeft antibacteriële, schimmelwerende, anti allergische en ontstekingsremmende eigenschappen. Het helpt maagzweren te voorkomen, vermoedelijk vermindert het insuline resistentie, tuberculose, constipatie, eczeem, chronische vermoeidheid en reuma. Het brengt vooral de darmflora terug in balans en versterkt het immuunsysteem. Momenteel vind er veel onderzoek plaats om de kanker bestrijdende effecten van kefir aan te tonen.

Meng 1 deel kefirkorrels met 1/2 deel biologische suiker en 10 delen water in een gesteriliseerde weckpot. Voeg naar smaak eventueel biologisch gedroogd fruit toe. Laat de pot met voldoende daglicht maar niet in de directe zon 2 dagen staan. 
Maak je kefir vooral zelf, het is zeer gemakkelijk en heel goedkoop. Voor onder de 10 euro heb je een startpakketje met gedroogde korrels (+/-20g) en ze vermenigvuldigen zichzelf. Je hebt dus al snel een tweede of een grotere pot nodig!

Gebruik kefir voor een zomerse en alcoholvrije cocktail! Meng 1 deel vlierbloesemsiroop met 8 delen kefir, 5 blaadjes munt, 10 bevroren frambozen en wat ijs. De waterkefir produceert overigens een minimale hoeveelheid alchohol, maar dat is zo weinig dat het geen effect geeft of op een verpakking gedeclareerd zou hoeven worden.