De zoete aardappel is geen aardappel zoals de naam doet vermoeden, maar een knol. Aardappelen zitten vaak in ons oer Hollandse dieet, maar ze zijn niet zo goed voor ons. De zoete aardappel biedt daarvoor een alternatief met nagenoeg gelijke doeleinden waar het voor gebruikt kan worden maar dan met gunstigere voedingswaarde. Deze knol telt dan ook mee als groente in de maaltijd.
Kook de zoete aardappel niet langer dan nodig, hoe langer je ze kookt, hoe meer voedingsstoffen er verloren gaan. Het geluk heb je dat je in een smoothie ook het kookvocht kan gebruiken, veel voedingsstoffen blijven hier in achter.