Burrata is mozzarella gevuld met room. Deze burrata komt van Buffelgaard Verschure in Wijk en Aalburg en is gemaakt van buffelmelk. Buffelmelk is ten opzichte van koeienmelk rijker aan vet, eiwitten, calcium en magnesium.
Wanneer je melk goed kan verteren kun je burrata wel met mate eten, maar probeer het te beperken, zeker alle kazen met veel lactose (melksuiker). Melk kan ook veel klachten geven zoals slijmvorming, waardoor voedingsstoffen minder goed opgenomen kunnen worden. Om de pH waarde, of zuurgraad van je lichaam, op peil te houden is het belangrijk om melk te combineren met groenten. Dit gerecht kun je dus best een keertje maken, want lokale producten gebruiken is natuurlijk ontzettend leuk!
Groene groenten bevatten over het algemeen erg veel vezels, vitaminen en mineralen, zorg er dus voor dat je deze voldoende binnen krijgt en het liefst een combinatie van verschillende soorten.