Rucola salade met avocado, blauwe druiven en walnoten

De avocado, de olijfolie en de walnoten bevatten vetten die we nodig hebben om onze cellen te vernieuwen.

  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Aantal porties: 4
  • 200 g groenten en fruit pp

Ingrediënten

Bereidingswijze

Voor de salade
– 150 g rucola
– 250 g blauwe druiven
– 2 eetrijpe avocado’s
– 100 g walnoten

Voor de dressing
– 2 el olijfolie
– 2 el appelazijn
– 1 tl honing
– 1/2 tl zeezout
– 1/2 tl zwarte peper 

  1. Was de druiven en halveer ze
  2. Snijd de avocado door midden, haal de pit er uit, lepel ze uit de schil en snijd de helften in plakjes.
  3. Verdeel de rucola over de borden en voeg de druiven, avocado en walnoten toe.
  4. Meng de olijfolie, de honing en de appelazijn met het zout en de peper en giet de dressing over de salade.

nog meer redenen om dit te maken

Dit is een hele snelle salade waar maar weinig ingrediënten in zitten, maar wel met zeer belangrijke vetten. De avocado, de olijfolie en de walnoten bevatten namelijk vetten die we nodig hebben om onze cellen te vernieuwen.

Al deze ingrediënten bevatten onder andere omega-3 vetzuren, dit zijn onverzadigde vetten die vele gezondheidseffecten hebben. Het voorkomt hart- en vaatziekten, ze dragen bij aan een gezonde lever, het kan depressies voorkomen en het zorgt voor een mooie huid. Vetten kunnen dus op meer vlakken problemen oplossen dan je misschien dacht.